Nussige Grünkernbratlinge

250 gr Grünkern mittelgrob geschrotet

130 gr Zwiebel klein geschnitten

2 Knoblauchzehen

80 gr Walnüsse oder Mandeln

2 TL Majoran

2 TL italienische Kräuter

400 ml Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch, 2 Zweige Minze, 5 Blätter Kapuzinerkresse (oder andere frische Gewürze)

2 TL Kräutersalz, etwas Pfeffer, Messerspitze Chilli

150 gr Schmand

50 gr Leinsamen geschrotet

50 gr Hartweizen fein gemahlen

3 EL Apfelessig

1 EL Zitronensaft + Zitronenabrieb einer Zitrone

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anbraten, Grünkern dazugeben und kurz anbraten.

Majoran,  italienische Kräuter dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 min bei niedriger Hitze köcheln, dann ca. 20 min quellen lassen....und dann etwas abkühlen lassen.

 

Nüsse, frische Kräuter, Schmand, Leinsamen und restlichen Gewürze dazugeben, zum Schluss den Hartweizen zum Binden gut unterrühren. Falls die Masse zu fest ist ein wenig Wasser dazu geben.

 

…alles gut vermengen und Bratlinge formen.

 

Kürbis-Soße:

1 gr. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe in Kokosöl anbraten

¼ Hakaido-Kürbis + 1 Kartoffel ….alles klein geschnitten in Kokosöl anbraten

100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer….kurz aufkochen und alles mixen

 

 

Brokkoli in Salzwasser kochen…alles anrichten. Fertig!

 

TIPP: Die Bratlinge kann man gut im voraus vorbereiten und einfrieren.

In einem Airfryer kann man diese in kurzer Zeit knusprig backen.

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