Lebkuchen

200 gr Mandel gemahlen

50 gr Walnüsse gemahlen

50 gr Cashewnuts gemahlen

75 gr Buchweizen gemahlen

75 gr weiche Datteln mit 50 gr Wasser püriert

50 gr Honig

1 EL Zitronenabrieb

3 El Kakao

1TL Weinstein-Backpulver 

1 Tl Zimt

1 EL Lebkuchengewürz

50 gr Wasser + 2 EL Chiasamen vermischen

 

 

Zubereitung:

 

Weiche Datteln mit 50 gr Wasser pürieren. (Falls die Datteln hart sein sollten, am besten über Nacht einweichen) und Chiasamen in Wasser einweichen.

Alle trockenen Zutaten gut miteinander mischen, dann die Datteln, Chiasamen und Honig zugeben und mit dem Knethaken gut vermengen. Wenn du es sehr süß magst, kannst du auch 100 -150 gr Honig zugeben oder die Dattelmasse erhöhen. Je nachdem wie groß man die Lebkuchen haben möchte, mit dem Löffel die klebrige Masse auf ein Backpapier geben. Bei 180 gr Ober-Unterhitze ca. 15-20 min backen.

 

TIPP: 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser ersetzt ungefähr ein Ei oder 100 gr Schmand.

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